怎么做香辣虾

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材料： 带颗虾300克，生粉35克，紫然粉15克，姜、蒜末各5克，葱花10克，辣椒粉5-10克，盐2克，味精1克，花椒粉适量，料酒10克，香油5克 制作过程： 1。将虾用剪刀在背上煎开，去黑线，用冷水冲洗干净，沾匀生粉，入5成热油炸熟(时间根据虾大小定)，捞出，沥油。 2。炒锅烧热，入少许有烧热，先加入姜、蒜和葱炒香，然后加入辣椒粉、孜然粉、盐、味精和料酒炒香，放入炸好的虾翻炒匀，撒入花椒粉，淋入香油出锅。 特点： 虾肉酥香，孜然味浓，回味香辣微麻。